Le nom « Monte Rosa » vient de la montagne au-dessus de Rapallo (GE) où les jeunes mariés de Chiavari, Luigia Rocca et Luigi Bacigalupo (grands-parents des propriétaires actuels) sont allés en lune de miel.

Ils ont déjeuné dans le joli restaurant du même nom, avec une cuisine authentique et une atmosphère conviviale mais raffinée : ce fut un coup de foudre. Ils décident alors d’ouvrir leur propre restaurant, en promettant de l’appeler par ce nom.
Grâce à l’engagement et à la ténacité des deux hommes, leur rêve à tiroir est rapidement devenu réalité, prenant vie dans leur ville bien-aimée : Chiavari.

« Le nom Monte Rosa et le restaurant lui-même », expliquent les frères Bacigalupo, « sont le fruit du rêve, de l’amour et du dévouement constant de nos grands-parents qui, au prix de grands sacrifices, ont créé une entreprise pour subvenir aux besoins de ce qui est devenu par la suite leur famille nombreuse.« 

En 1909, à la suite d’une simple poignée de main, les deux frères reprennent un local des Marquises Marana où ils commencent à preparer des plats traditionnels et à les proposer à la clientèle. Malgré les difficultés économiques de l’époque, grâce au dévouement et à l’engagement de tous les membres de la famille (six enfants sont nés entre-temps), la famille Bacigalupo réussit à acheter le local et à ajouter quelques chambres louées à la trattoria déjà établie.

Dès 1932, l’actuelle Sala Rosa fut construite, pouvant accueillir jusqu’à 80 personnes, et fut bénie par l’ancien Monseigneur Luigi Marinetti, curé de Rupinaro, qui donna son nom à la rue.

« Les enfants, y compris nos parents« , poursuivent les Bacigalupo, « se sont mariés et ont rejoint l’entreprise familiale, et tous ensemble ont travaillé et vécu dans la structure actuelle, sans connaître ni vacances ni repos..
Pour faire face à tous leurs engagements, ils géraient pendant l’été plusieurs établissements qui sont également célèbres dans l’histoire de Chiavari (Bar del Lido, La Capannuccia et le Bar del Teatro Cantero pendant les soirées de gala)« .

Entre les années 1960 et 1970, ils ont également réussi à terminer le troisième étage de l’hôtel, atteignant une capacité totale de 76 chambres.

La grande salle du restaurant a également été créée, tandis que la salle centrale utilisée comme jardin a été couverte pour accueillir plus de convives.
L’emplacement du bar a été modifié pour en faciliter l’accès ; le petit hall a été rénové et le garage souterrain actuel a été construit.

Dans les années 1980, le dernier fils, Franco, a rénové toutes les chambres en les dotant de salles de bains privées ; il a rénové la salle de restaurant et les cuisines, laissant aux cinq fils une structure confortable adaptée aux besoins de l’époque et recommandée par le Guide Michelin depuis 1950.

Aujourd’hui, les petits-enfants (les gérants actuels) ont encore amélioré l’hôtel, un point de référence pour l’hospitalité sur toute la Riviera, avec l’achèvement de l’espace extérieur avec la belle piscine et le bain à bulles, la terrasse SoleLuna, où tous les types d’événements sont organisés, le nouveau hall, la réception et la rénovation de 25 chambres Deluxe, Junior Suite et Suite.